近日，多家知名餐廳因被投訴飯菜或者飲料里出現飛蟲，嚴重影響了聲譽，甚至面臨停業危機。餐飲行業的衛生問題一向都受到大眾的密切關注，餐廳蟲害主要包括蟑螂、蒼蠅和老鼠問題。然而餐飲行業競爭激烈，大家往往專注于經營，卻忽略了蟲害問題，一旦發現已經造成了難以挽回的損失。此外，餐館內有食物、水和用餐的客人，需要使用安全的藥物和方法，以免造成二次污染和中毒。

面對棘手的餐廳蟲害防治問題，大家是否開始擔心蟲害會造成巨大的損失？不用緊張，現在就跟大家分析一下餐飲行業需要知道的4個環節，助您輕松管理好蟲害。

1.開業前的蟲害預防工作

很多餐廳因為疏忽了開業前的害蟲預防，餐廳設計漏洞百出，導致后期害蟲侵入室內，防治成本大大提高。餐廳開業前有幾處細節需要防患于未然，你都知道嗎？

墻體

注意檢查餐廳墻體是否有洞或裂縫供害蟲潛入餐廳內部。

管道

在裝修前，檢查餐廳的污水排放管是否有U型存水彎，一旦積水存積，易造成害蟲孳生。其次，檢查管道是否有破洞，防止蟑螂、老鼠通過管道進入室內。

門

檢查門縫與地面的距離是否小于0.6厘米，如果縫隙過大，可能會成為老鼠進入室內的通道。此外，建議于大門上方安裝風幕機，并檢查風向，預防飛蟲進入餐廳。

餐廳外部環境

在開業前，可以事先了解一下餐廳周邊店鋪的經營類別，看看是否有餐飲業或菜市場、流動排擋等容易產生蟲害問題的商家。其次，檢查周邊的綠化植被、下水道口、垃圾站是否距離餐廳過近，提前采取相應的預防措施。

2.日常的蟲害管理工作

老鼠

防治方法：

室外：以投放毒餌為主，重點投放在垃圾房（堆）及鼠洞附近，下水道出入口周邊和建筑物以及圍墻的周圍。

室內：以物理滅鼠為主，如使用粘鼠板和驅鼠器等。

蟑螂

防治方法：

預防措施：我們可通過切斷入口、切斷食物源和消除藏身處，阻止蟑螂入侵。

化學措施：如果蟑螂已經在建筑內駐扎下來，則有必要通過強化治理，快速降低害蟲密度。通常，可以使用膠餌和滯留噴灑進行治理。

蒼蠅等飛蟲

防治方法：

環境清潔：蒼蠅喜歡骯臟和腐爛的食物，因此，防止蒼蠅孳生的最好辦法之一就是確保廚房和餐廳保持高度的衛生。

物理防護：在保持餐廳衛生之后，我們還需要做一些必要的物理防護措施，比如安裝滅蠅燈、風幕機、門簾、粘蠅條等。

化學滅蠅：蒼蠅管理建議采取的化學措施：使用殺蟲水乳劑全面處理。

3.如何選擇專業的服務公司

如果我們需要一個專業的蟲害防治公司提供害蟲防治服務，那么，該如何選擇一家好的除蟲公司呢？幾點建議供您參考：

公司有合法的營業執照：必須是正規、合法、穩定經營的公司。

員工接受過專業的培訓：比如行業疾控或協會組織的培訓、并獲得證書。

能夠為客戶提供保險：可以為客戶提供一定的售后保障。

擁有豐富的技術經驗：有豐富的餐飲行業服務經驗、成功的服務案例。

4.如何客觀的處理客訴問題

隨著餐飲行業的競爭日益激烈、消費者維權意識的逐漸提高，餐廳收到投訴的情況大量增多。餐飲行業經營者需要學會如何應對消費者的投訴，化干戈為玉帛。

安裝監控：在餐廳中安裝360度監控，防止出現“惡搞”的情況。

數據監測：在日常的蟲害管理工作中，對蟑螂、老鼠的控蟲情況進行定期跟進與監測，留下歷史數據。

現場排查：面對投訴問題，餐廳經營者應保持冷靜，可以請蟲害管理專家來現場鑒定，根據不同的環境，發現害蟲的種類、習性來分析、判斷產生的具體原因。